La torta della nonna es un postre originario del norte de Italia y que llegó a la Argentina gracias a las oleadas inmigratorias de los siglos XIX y XX. Algunas panaderías aún lo replican, mientras que en los hogares de italodescendientes todavía se cocina. Descubrí cómo hacer este plato cremoso, rico y rápido para acompañar el mate de la tarde. ¡Manos a la obra!

La torta della nonna, un clásico italiano

Ingredientes:

Para la masa de frolla

500 g de harina 0000.150 g de azúcar impalpable. Ralladura de un limón. 1 cucharadita de polvo de hornear.250 g de manteca a temperatura ambiente.2 huevos.1 pizca de sal.

Para la crema

500 ml de leche entera.1 yema.25 g de almidón de maíz.100 g de azúcar común.Ralladura de medio limón.

Para decorar

Piñones c/n o cualquier otro fruto seco.Azúcar impalpable c/n.

Paso a paso:

En un bol, mezclar la manteca con el azúcar hasta que se forme una pasta cremosa. Añadir la ralladura de limón.Agregar los huevos y unir.Sumar la pizca de sal y el polvo de hornear.Cuando todo esté unificado, incorporar la harina. Formar una masa sin amasar, igual a la pasta frolla. Conservar cubierta de un papel film en la heladera por lo menos 25 minutos.Mientras, enmantecar un molde de torta o de tartera de 25 cm de diámetro.En una olla, calentar la leche junto con la yema de huevo y la ralladura de limón.Añadir el azúcar y disolver el almidón de maíz. Batir con un batidor hasta que la mezcla rompa hervor. Esto impedirá que se formen grumos. Retirar del fuego y dejar templar.Dividir los bollos de masa en dos. Estirar ambos del diámetro del molde de torta. Colocar la base y rellenar con la crema pastelera. Cubrir con la segunda capa de masa y esparcir los piñones. Enviar a cocción. Cuando esté dorado el exterior, retirar.Esperar a que enfríe y espolvorear el azúcar impalpable. Servir. Torta della nonna - @nataliapenchas

Tiempo de cocción: 25 minutos a una temperatura de 180 °C.

Tiempo total de elaboración: 1 hora.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/que-es-y-como-se-hace-la-tipica-torta-della-nonna-para-acompanar-el-mate-nid30082026/